ఎడారి కూడలిలో, నాలుగు అంతస్తుల పైకి, ఇది పచ్చిక బయళ్ల గుండా ప్రయాణం, మరియు బ్రైనీ డీప్కి గుచ్చు. మిలియన్లకు.
ఓషన్ ప్రైమ్, లగ్జరీ స్టీక్ మరియు సీఫుడ్ రెస్టారెంట్ బ్రాండ్ నుండి మొదటి లాస్ వెగాస్ లొకేషన్ రూపుదిద్దుకుంటోంది ప్రాజెక్ట్ 63 పైన, వెస్ట్ హార్మన్ అవెన్యూ మూలలో మరియు ది స్ట్రిప్ . ఇది సౌక్ యొక్క ప్రత్యేకించి నాగరికంగా సాగుతుంది, ది కాస్మోపాలిటన్ ఆఫ్ లాస్ వెగాస్ మరియు అరియా, ది షాప్స్ ఎట్ క్రిస్టల్స్ మరియు వాల్డోర్ఫ్ ఆస్టోరియా ద్వారా కూడా జనాభా కలిగిన సెంటర్-కట్ భాగం.
మిలియన్ల బిల్డ్ అవుట్లో ప్రధాన భోజనాల గది, రెండు బార్లు, మూడు ప్రైవేట్ డైనింగ్ రూమ్లు, డబుల్-హైట్ సీలింగ్లు మరియు 14,500 చదరపు అడుగులలో 400 కంటే ఎక్కువ సీట్లు ఉన్నాయి. గ్లాస్ యొక్క వంపు గోడ - ఓషన్ ప్రైమ్ ఓవల్లో రూపొందించబడింది - స్ట్రిప్కు అభిముఖంగా 2,500 చదరపు అడుగుల టెర్రస్ నుండి రెస్టారెంట్ను విభజించింది.
ఓషన్ ప్రైమ్ ప్రస్తుతం వాషింగ్టన్, D.C., లాస్ ఏంజిల్స్ మరియు న్యూయార్క్ సిటీలతో సహా 17 స్థానాలను కలిగి ఉంది. వెగాస్ రెస్టారెంట్ యొక్క మిలియన్ల ధర రెండవ-ధర్మమైన ఓషన్ ప్రైమ్ (NYC) కంటే మిలియన్లు మరియు మూడవ ధర (LA.) మిలియన్లను మించిపోయింది.
కానీ పెద్ద బక్స్ - అనూహ్యంగా పెద్ద బక్స్ - వెగాస్లో ఉండటంలో భాగం మరియు పార్శిల్ అని ఓషన్ ప్రైమ్ మాతృ సంస్థ కామెరాన్ మిచెల్ రెస్టారెంట్ల వ్యవస్థాపకుడు మరియు CEO కామెరాన్ మిచెల్ రివ్యూ-జర్నల్కి ఇచ్చిన ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూలో తెలిపారు.
“వేగాస్లో, ప్రతిదీ కొంత మేరకు అగ్రస్థానంలో ఉంది మరియు ఈ రెస్టారెంట్ దానితో సరిపోలుతుందని మేము నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నాము. ఇది మా ఫ్లాగ్షిప్ రెస్టారెంట్, మా అత్యంత ఖరీదైన, ఇప్పటి వరకు మా అతిపెద్ద రెస్టారెంట్. ఇది మేము నిర్మించిన అత్యంత ఆకర్షణీయమైన రెస్టారెంట్. యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని అత్యంత రద్దీగా ఉండే మరియు బాగా తెలిసిన కూడళ్లలో ఒకటి.
“ఈ ఐకానిక్ సిటీలో ఇది ఐకానిక్ బ్రాండ్ అని మనం భావించే ఐకానిక్ లొకేషన్. ఇది సరైన మ్యాచ్ అని మేము భావిస్తున్నాము. ”
ఇక్కడ చాలా గొడ్డు మాంసం
ఆ మ్యాచ్ నిర్మాణంలో కొంత సమయం ఉంది, మిచెల్ చెప్పాడు. 'మేము వెగాస్లో సంవత్సరాలు మరియు సంవత్సరాలు ఉండాలని కోరుకుంటున్నాము.' ప్రాజెక్ట్ 63 డెవలపర్లతో 2021 వేసవిలో జరిగిన సమావేశాలు ఓషన్ ప్రైమ్ 2023 వసంతకాలంలో తెరవబడే ఒప్పందానికి దారితీశాయి.
ఇది ప్రారంభమైనప్పుడు, రెస్టారెంట్ పుష్కలంగా పోటీని కలిగి ఉంటుంది, ఇందులో మిలియన్ల టోకా మడెరా స్టీక్హౌస్ ఇటీవలే దాదాపు పక్కనే ప్రారంభించబడింది. స్ట్రిప్ (మరియు సాధారణంగా వేగాస్)లో స్టీక్స్, సీఫుడ్ మరియు లోడ్ చేయబడిన కాక్టెయిల్స్తో నిండిన మచ్చలు లేవు.
'నాకు పోటీ అంటే ఇష్టం' అని మిచెల్ చెప్పాడు. 'ఇది ప్రతి ఉదయం సూర్యుడు వస్తున్నట్లుగా ఉంది: ఇది రాబోతోంది. మేము దానిని ఆపలేము, కాబట్టి మేము మా నాలుగు గోడల మధ్య ఏమి చేస్తున్నామో దానిపై దృష్టి సారిస్తాము. మీ చుట్టూ ఉన్న గొప్ప పోటీ మంచి వాతావరణాన్ని కలిగిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను. నేను అనేక విజయవంతమైన రెస్టారెంట్ల చుట్టూ ఉండాలనుకుంటున్నాను; మేము మిక్స్లో ఉండటం ఇష్టం.'
ఓషన్ ప్రైమ్ విధానంలోని మరో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, బ్రాండ్ పవర్ను పూర్తిగా ఫార్ములాగా ఉపయోగించకుండా ఉపయోగించడం.
'మేము స్వతంత్ర రెస్టారెంట్ల సమాహారంగా మమ్మల్ని చూస్తాము' అని మిచెల్ చెప్పారు. 'మేము ఎక్కడికి వెళ్తాము మరియు మేము రెస్టారెంట్లను ఎలా డిజైన్ చేస్తాము అనే దాని గురించి మేము ప్రత్యేకంగా ఉంటాము. వారు ప్రతి నగరంలో సరిపోతారని మేము కోరుకుంటున్నాము. దేశవ్యాప్తంగా 100 ఓషన్ ప్రైమ్లు మాకు అక్కర్లేదు. కుక్కీ కట్టర్గా ఉండటం మాకు ఒక పీడకల.'
మెను ప్రమాణాలు; వెగాస్ పిజ్జాజ్
RJతో దాని ప్రత్యేక చర్చలో భాగంగా, రెస్టారెంట్ మెను నుండి అనేక సంతకం వంటకాలను పంచుకుంది:
— ఆర్గానిక్ లెమన్ మరియు బాసిల్ వోడ్కా, మ్యారినేట్ చేసిన బ్లాక్బెర్రీస్, లెమన్, మెరిసే వైన్ మరియు డ్రై ఐస్ స్మోక్తో కూడిన బెర్రీస్ & బబుల్స్ కాక్టెయిల్.
- అవోకాడో, అల్లం పొంజు మరియు నువ్వుల గింజలతో అహి టార్టరే.
- ఓషన్ రోల్, సుషీ మెను నుండి, ట్యూనా, సాల్మన్, హమాచి, అవకాడో మరియు చిల్లీ గార్లిక్ ఆయిల్ జాబ్లను ఏకం చేస్తుంది.
- చిలీ సీ బాస్ ట్రఫుల్ సాస్తో అలంకరించబడింది.
— USDA ప్రైమ్ గ్రేడ్ స్టీక్స్ (ఫైలెట్, బోన్-ఇన్ ఫైలెట్, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్, రిబీ మరియు మొదలైనవి) బేర్నైస్, బ్లాక్ ట్రఫుల్ బటర్, మేట్యాగ్ బ్లూ చీజ్, ఆస్కార్ టాపింగ్, గార్లిక్ ష్రిమ్ప్ స్కాంపి మరియు ఎండ్రకాయల తోకతో యాక్సెసరైజ్ చేయబడ్డాయి.
- ప్లేట్ నుండి పెరుగుతున్న 10-పొర క్యారెట్ కేక్.
'మేము ఇక్కడ వెగాస్లో కొన్ని గంటలు మరియు ఈలలను కూడా జోడిస్తున్నాము,' అని మిచెల్ చెప్పారు, కేవియర్ సేవ, మెరుగైన సుషీ మెనూ మరియు హాట్ సీఫుడ్ టవర్ (సాధారణంగా చల్లబడిన అసెంబ్లేజ్లో ట్విస్ట్).
టెర్రేస్ తినుబండారాలు మరియు పానీయాల కోసం ఒక ప్రధాన పెర్చ్ అవుతుంది.
'మీరు ప్రతిచోటా చూడవచ్చు,' మిచెల్ చెప్పారు. “మీకు వీక్షణ వచ్చింది, కానీ అది వీధికి దగ్గరగా ఉన్నందున మీరు వీధి వైబ్ మరియు శక్తి మరియు చర్యను పొందుతున్నారు. లాస్ వెగాస్ గ్రాండ్ ప్రిక్స్ మా దగ్గరే జరుగుతోంది. ఇది చూడటానికి మా టెర్రస్పై ఉన్న క్యాట్బర్డ్ సీట్లు. ”
టాప్ CEO
మిచెల్ తన 16వ ఏట రెస్టారెంట్లో గిన్నెలు కడిగే వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాడు. 18 ఏళ్ళ వయసులో, అతను ఒక రెస్టారెంట్ కంపెనీకి ప్రెసిడెంట్గా ఉండాలనుకుంటున్నాడని అతనికి తెలుసు, అతను చెప్పాడు. మిచెల్ ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ పాక పాఠశాలల్లో ఒకటైన క్యులినరీ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికాకు హాజరయ్యారు. అతను 1993లో కామెరాన్ మిచెల్ రెస్టారెంట్లను స్థాపించాడు. ఓషన్ ప్రైమ్ బ్రాండ్ 2006లో ప్రారంభమైంది.
నేడు, ఒహియోలోని కొలంబస్లో ప్రధాన కార్యాలయాన్ని కలిగి ఉన్న సంస్థ, దేశవ్యాప్తంగా 40 రెస్టారెంట్లను (ఓషన్ ప్రైమ్ మరియు ఇతర కాన్సెప్ట్లు) నిర్వహిస్తోంది మరియు ఈ సంవత్సరం, ప్రముఖ వాణిజ్య ప్రచురణ అయిన నేషన్స్ రెస్టారెంట్ న్యూస్ ద్వారా మిచెల్ దేశంలోని అత్యంత ప్రభావవంతమైన రెస్టారెంట్ CEOలలో ఒకరిగా ఎంపికయ్యాడు.
మిచెల్ తన సంస్థ యొక్క స్వాతంత్ర్యం గురించి గర్వంగా ఉంది, ఇది ఇప్పటికీ ప్రైవేట్గా నిర్వహించబడుతోంది.
'మేము ప్రైవేట్ ఈక్విటీ సంస్థ యాజమాన్యంలో లేము,' అని అతను చెప్పాడు. 'మేము స్టాక్ మార్కెట్ యాజమాన్యంలో లేము.'
వణుకుతున్న ఆతిథ్యం
వేగాస్ ఓషన్ ప్రైమ్ సుమారు 160 పూర్తి-సమయ స్థానాలను ఉత్పత్తి చేస్తుందని మిచెల్ చెప్పారు. ఆ కొత్త ఉద్యోగులు, దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న కొత్త ఉద్యోగుల మాదిరిగానే, ఓరియంటేషన్లో చాక్లెట్ మిల్క్షేక్ను అందిస్తారు.
సెప్టెంబర్ 25 కోసం రాశి
మిల్క్షేక్, సంవత్సరాల క్రితం, ఒక రెస్టారెంట్లో తన కొడుకు కోసం చాక్లెట్ మిల్క్షేక్ను ఆర్డర్ చేసిన సమయాన్ని గుర్తుచేసుకున్నాడు. ఐటెమ్ మెనులో లేదు మరియు రెస్టారెంట్లో పదార్థాలు మరియు సామగ్రి ఉన్నప్పటికీ మిల్క్షేక్ను తయారు చేయడం సాధ్యం కాదని పలువురు సిబ్బంది మిచెల్కి చెప్పారు. చివరికి, అతను ఆర్డర్ను గౌరవించమని రెస్టారెంట్ను ఒప్పించాడు.
మిచెల్ తన రెస్టారెంట్లు ఆ మిల్క్షేక్ను తయారు చేస్తాయని ప్రతిజ్ఞ చేశాడు - మరియు ఇతర కస్టమర్ అభ్యర్థనలు. 'మేము చేయగలిగితే, మేము చేస్తాము,' అని అతను చెప్పాడు. 'ఇది మా కార్పొరేట్ సంస్కృతిలో ప్రధాన భాగం. ఇది మా ఆతిథ్యాన్ని నిర్వచిస్తుంది.
దీనిని మిల్క్షేక్ పద్ధతి అని పిలవండి.
జోనాథన్ ఎల్. రైట్ని సంప్రదించండి jwright@reviewjournal.com. అనుసరించండి @ItsJLW ట్విట్టర్ లో.